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中文别名:食用明胶;白明胶;动物胶
包装：25公斤袋装
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明胶，是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。其外观是一种半透明细粒，呈淡黄色至黄色或琥珀色，无不适气味，，含 18 种***酸，水分和无机盐含量在 16 ％以下，蛋白质含量达 82 ％以上。
明胶不易溶于冷水, 但可缓慢吸收冷水膨胀软化，重量可增加 5 ～ 10 倍。易溶于温水 , 冷却形成可逆性凝胶 , 胶熔点在 24-28°c 之间（一般加热至 35°c 膨胀物明显溶解），其溶解度与凝固温度相差很小。能溶解于***、尿素、***等与水的热混合液中，不溶于***、氯仿、汽油等***。
明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、***明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。在工业用胶中，人们习惯把用于提取水解动物蛋白质的蛋白用胶叫蛋白明胶，把***于饲料添加剂的饲料用胶叫饲料明胶，把用于火柴行业的火柴***胶叫火柴明胶，以及把用于包装等产品的热溶明胶叫热溶胶粉，把以自然晾晒为干燥方式的明胶叫土胶。
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